（一） 家 常 饼

原料：面粉 1000 克，花生油 150 克，盐 10 克，温水 350 克。

工艺流程：温水和面-----搓条-----下挤（饧 10 多分钟）-----

成型 成熟。

特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。

注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯 要适当，饼坯翻转时要

原料：面粉５００克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉５

克，酵母８克。

工艺流程：温水和面－－－陷制－－－擀制－－－成型－－－成熟。

特点：外焦里嫩，口感香郁，麦香味浓。注意：烙饼时一定要面朝下。

原料：面粉２００克，素火腿肠２５克，素肉馅２５０克，

素蛋黄一个，木耳２５克，西兰花２５克。

工艺流程：和面（汤面）－－－下挤－－－制皮－－－上馅－－－成 型－－－成熟。

特点：色香味俱全，营养丰富，启发食欲。

馅料：酱油，主要是香油（千万不能放水），花椒面，盐，高鲜味素。注意：一斤面放２５０克水，水开之后上屉蒸，蒸十分钟即可，

开水和面，一斤面出二十个面剂。