导语：我家最爱黑鱼这种吃法，肉质嫩香Q弹，孩子隔三差五点名要吃

俗话说酒怕牛肉饭怕鱼，说的就是牛肉是下酒好菜，鱼肉是下饭好菜，鱼肉相信很多人喜欢，不管是淡水鱼还是海鱼，也不管是红烧、清蒸或者水煮，各有各的味道，虽然很多朋友非常喜欢吃鱼，但由于不同的鱼适合不同的做法，如果用错了方法，难免做出来的鱼不好吃，感觉有点浪费食材，一般海鱼用来清蒸，能最大程度地保持鲜味，淡水鱼一般用来红烧或者水煮，今天就给大家分享一道爆炒黑鱼片的经典做法，肉质嫩香Q弹，孩子隔三差五点名要吃。

黑鱼又称财鱼，其骨刺少，肉质多而鲜美，是一种营养价值很高的淡水鱼，另外黑鱼作为药用，病人做完手术后，多多食用黑鱼能够很好地促进伤口愈合，下面就介绍爆炒黑鱼片的详细做法，喜欢吃的朋友可以试试哦！

【爆炒黑鱼片】

准备食材：黑鱼一条、大葱、黑木耳、鲜红辣椒、香葱、蒜瓣、生姜、干花椒、啤酒、盐、酱油、醋、白糖、食用油、淀粉、花椒粉

做法步骤

1、将黑鱼剖开，去掉里面的内脏，剔除鱼骨和鱼头，鱼骨和鱼头可做汤，剩下的肉切成鱼片，然后多清洗几次，去掉多余的血水，沥干水备用，黑鱼里面的主刺也需要去掉。

2、将清洗干净的鱼片里面加入啤酒、香葱，搅拌均匀，加啤酒和香葱的目的主要是为了更好地去除腥味，啤酒代替料酒的去腥效果要好很多。

3、将去腥后的鱼片用清水冲洗几次，沥干水分，然后加入适量的盐、食用油、啤酒、淀粉、花椒粉充分搅拌均匀腌制15分钟，腌制时间不能太短，短了可能不怎么入味。