近期，国内众多的蔬菜迎来了一波不小的涨价潮，让很多的网友直呼，现在连青菜都吃不起了。

尤其是在北方地区，因为受到了寒潮的影响，有些地方还出现了大的降雪天气，蔬菜大棚都给压垮了，菜农们是损失惨重。

再加上雨雪灾害给运输增加了难度，导致了运输成本的上涨，这也进一步提升了蔬菜的价格。

不过在南方，有一种蔬菜它却不受这次涨价潮的影响，价格不涨反而跌。

并且这种蔬菜的来头还不小，它是我国特产的蔬菜，在唐朝还是“金殿玉菜”，曾经还是和武昌鱼齐名的。天冷了才好吃，而且是越冷越好吃。

你们认识它吗？

北方的朋友们，对于红菜薹可能比较陌生，毕竟它是长江以南才广泛种植的蔬菜。

红菜薹也叫紫菜薹、红油菜苔，或者是广东菜心。这是我国特有的一种特产蔬菜，它主要是在长江流域一带栽种。

红菜薹是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的一个变种，因为这种蔬菜食用的是它的嫩茎干，而且表面都是紫红色的，所以而得名“红菜薹”。

现在红菜薹在南方地区，基本上是一种家喻户晓的蔬菜。但是在古代它可是非常珍贵的，尤其是在唐朝的时候，这更是当时的名贵蔬菜，还被特封为“金殿玉菜”。

不过，并不是所有地方的红菜薹都有如此殊荣，历史上名气最高的要数四川和湖北武昌栽种的红菜薹了。

当时它常被当成土特产进贡给朝廷的，因为这里所产的红菜薹茎干细长，紫红色的，所开的花朵金黄色的，尤其是味道很不错，所以名气很高，甚至在当时它的名气是可以和当地的武昌鱼一较高下的。

如今武昌地区的红菜薹，依然价值不低，甚至成为了名优蔬菜，一斤就要卖到上百元。

南方不少农民都会在菜园子里种植红菜苔，它也是冬季最常见的一种蔬菜，只因这种蔬菜的种植较为简单，产量较高，同时美味好吃，营养也很丰富。

红菜苔的种植一般都是在入秋以后，而现在有了大棚技术，有些菜农为了赶早上市，都在七月份就已经播种了。早期上市的红菜薹，售价一般不低，普遍都要10元左右一斤。

不过这个时候的红菜薹，价格虽然贵，可是品质却并不高。细心的食客就会发现，早期上市的红菜薹吃起来有点苦味。

一般农民都是选择在9月份的时候才播种红菜薹，到了11月份中下旬就可以上市了。而且这个时候基本快要入冬了。

而红菜薹有一个特点，那就是入冬以后品质更好，尤其是经过霜打以后，吃起来更甜，没有一点苦涩的味道。

另外种植红菜苔，还有一点优势，就是它的产量较高。这种蔬菜和韭菜一样，有着很强的再生能力。

红菜苔可不是一次性的蔬菜，当把它的菜薹割下来以后，只要水肥管理得当，用不了几天又会在割断的地方再长出来。

一般每隔两周左右就能割一次，而红菜苔的采收期较长，能从11月份持续到来年的2月份，所以往往种一次红菜苔能割8次左右，亩产大约有4000斤左右，是一种比较高产的蔬菜。

而且红菜苔的价格也一直比较可观，像前些年早期上市的时候能卖到10元左右一斤，即便是后面大量上市了，一斤也要3-5元、种植较为省心，产量高，售价也不低，所以很多的农民都喜欢种植它。

不过，今年红菜苔刚上市的时候，它的价格却不但没有像其他的蔬菜那样涨价，反而还出现了下跌的情况。

目前在有些市场上，红菜薹都已经跌到了2元以下一斤了，这个价格可比往年四五元一斤要便宜了不少。

其他的蔬菜都在涨价，为何红菜苔却不涨反跌呢？

其实这也是有多个方面的原因，像近段时间涨价的蔬菜，基本都是属于北方地区的。因为早期降水多，后期又寒潮来得早，降温提前了，导致很多的蔬菜都没有长出来，而长出来的又受到了冻害，导致蔬菜供应紧张，价格就上涨了。

可是红菜薹是一种南方地区种植的蔬菜，它没怎么受到极端天气的影响。并且红菜苔有着较强的耐寒能力，即便是降雪也能生长，这个期间的红菜苔品质更高。

其次是这些年红菜苔价格一直不错，种植它的农民有所增多。前几年武昌地区的红菜苔更是卖到了100多元一斤的“天价”，让红菜薹一下子名声大振了。

看到它的利润可观，而这种蔬菜种植较为简单，生长周期也不长，产量又不低，能分批上市，所以种植红菜苔的农民有所增多。

供过于求了，价格下跌也就成为了必然。

红菜苔作为我国的特产蔬菜，它曾被誉为“金殿玉菜”，能够和武昌鱼齐名，可见它的食用价值是毋庸置疑的。而且这种菜薹不光是好吃，营养也很丰富。

它含有多种维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，尤其是它的多种维生素的含量比大白菜、小白菜都要高。

更关键的一点在于，今年多种蔬菜价格上涨了，可是红菜苔不涨反跌，这对于广大的消费者来说，就有口福了，可以多买一点来吃了。

各位朋友们，你们喜欢吃这种蔬菜吗？一般经过霜打以后的才好吃，尤其是用它炒腊肉，更是绝配。