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鱼香肉丝怎么做肉香不柴(做鱼香肉丝如何不柴)

来源:原点资讯(www.yd166.com)时间:2022-11-01 04:00:26作者:YD166手机阅读>>

鱼香肉丝有啥诀窍?腌肉、调汁是关键,大厨教你做法,滑嫩又入味

鱼香肉丝是一道经典川菜,由民国时期的一位川菜大厨所创,味道辣、咸、鲜、酸、甜兼备,特别好吃,是非常不错的下饭菜。

鱼香肉丝怎么做肉香不柴,做鱼香肉丝如何不柴(1)

有一个问题,很多人都在争论,包括做菜的大厨,就是鱼香肉丝到底有没有鱼?

目前这道菜的做法,其味道都是由调味品调制而成,而其中确实一种带“鱼味”的调料,那就是鱼泡椒。不过鱼泡椒并不是每个地方都有的,所以最后就用多种调料混合在一起,调出鱼的鲜香味。

鱼香肉丝怎么做肉香不柴,做鱼香肉丝如何不柴(2)

很多人都会做鱼香肉丝,做法简单,主要材料就是冬笋、木耳、胡萝卜、猪肉等,民间做法有啥放啥,比如把冬笋换成莴笋。

要做出鱼香味,而且肉丝比如柔滑软嫩,肯定是有技巧的,今天我就分享做鱼香肉丝的技巧。

饭店大厨做这道菜,都藏着哪些诀窍呢?如果你也喜欢吃鱼香肉丝,就快跟我一起学一学,在家也能轻松做出“鱼香味”,适合所有的鱼香菜,大家快把做法收藏起来,逢年过节露一手,全家都夸你是大厨。

鱼香肉丝怎么做肉香不柴,做鱼香肉丝如何不柴(3)

【鱼香肉丝】

准备食材

猪瘦肉、胡萝卜、青椒、木耳、生姜、大蒜、豆瓣酱、食盐、白胡椒粉、淀粉、食用油、食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖。

1、做鱼香肉丝,需要用瘦肉,最好用里脊肉,口感最嫩,没有的话用普通的精瘦肉也行。瘦肉洗干净后切成肉丝,肉太软不好切,可以放进冰箱里冷冻20分钟,特别好切。

鱼香肉丝怎么做肉香不柴,做鱼香肉丝如何不柴(4)

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