猪肉现在已经成为了一种必不可缺少的食物，因此人们对猪肉也非常的重视，关于猪肉的传言也变得越来越多，其中一种则听起来比较离奇，母猪肉不但肉感差，口感差，而且吃了还会发猪瘟，其实这种说法并没有科学依据，当然也有一些猪肉确实不能够购买或食用，因此要掌握选择质量合格的猪肉的方法。

有许多人认为之所以吃了母猪肉之后会发猪瘟，是因为母猪肉当中有一种叫做免疫球蛋白的成分，会损害人体健康。尤其是分娩前后的母猪，吃了可能引起贫血等疾病，甚至有人说吃了会发母猪疯。

其实免疫球蛋白是蛋白质的其中一种成分，经过高温加工之后便会失去活性。母猪肉只是口感有些差，但并不会引发疾病或对身体健康造成危害。另外免疫球蛋白本来就是一种身体所必需的物质，甚至还可以增强抵抗疾病的能力，可以看看婴儿配方奶粉的配料表，其中则包括免疫球蛋白。

所谓的“母猪疯”就是癫痫，发病原因包括很多因素，例如先天遗传、情绪受到刺激、脑血吸虫感染等等。与吃母猪肉没有关系。何况正规市场上售卖的猪肉都是经过严格的检测检疫，不至于对身体造成伤害。

首先我们要知道两者之间有什么区别。公猪的皮比较白、瘦肉呈现粉色、口感软嫩可口、且毒素较少，方便人体吸收和消化，但母猪的皮偏黄、肉质粗糙、瘦肉颜色偏深红色、营养价值比不上公猪。综上所述，我们可以得知选择公猪肉会比较好。

1、 有淤血的猪肉

有淤血的猪肉，也就是颜色暗红的猪肉，不建议购买，因为这些猪肉属于劣质猪肉，建议选择红白分明的猪肉。

2、 注水的猪肉

有些商家为了牟取暴利，会在猪肉当中注水，使猪肉的重量有所增加，因此在购买猪肉的时候，如果发现当中有非常多的水珠，则不要购买。

3、 发黏肉质松的猪肉

发黏而且肉质比较松的猪肉，通常已经储存了很长的时间，质量比较差，而且还存在一定的异味儿，不建议购买。

1、 看表面

在购买猪肉的时候，要注意观察表面。表面有许多血的不能购买，因为只有死猪被*了之后，肉里面才会有许多血。肉的上面有许多斑点也不能买，因为这种猪可能患有某种疾病。不过看起来比较白的肉可以购买，这大多是电死猪，比*死的猪更好吃。

2、 水分

如果猪肉含有大量的水分，说明可能被注水了，如果水分少得可怜，可有可能放置的时间比较长，这两类猪肉都不可以购买。另外也尽量不要购买冷冻肉，因为冻肉比较难吃。

3、 注意气味儿

购买猪肉的时候要选择气味正常的。首先不能够购买血腥味比较浓的，说明宰*的时候没有放血，有腐臭味的更不能购买，说明肉已经变质，建议购买打上标的猪肉。

4、 购买比较瓷实的猪肉

比较瓷实的猪肉大多是散养猪，肉比较好吃。另外尽量不要购买母猪肉，因为口感比较差，而且很难嚼烂，建议购买养殖一年左右的猪，肉质老嫩合适。

首先要明确一点，吃了母猪肉并不会对身体造成危害，而且也不会发猪瘟，但并不建议吃母猪肉，尤其是生过小猪崽的母猪，因为肉质比较差。另外在购买猪肉的时候，要注意观察肉的表面以及水分的含量和气味，避免购买到劣质猪肉。

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