2、浅色肉

猪肉颜色浅，也有很多原因。

①冷鲜肉

冷鲜肉是经过预冷排酸，整个过程都必须在低温冷藏下进行，超市冷柜里的猪肉都是冷鲜肉。由于进行了排酸，完成了成熟的过程，颜色比较淡，呈粉红色，口感更鲜嫩。冷鲜肉比热鲜肉，也就是菜市场肉案上的猪肉更好吃。冷鲜肉是最值得买的猪肉。

②冷冻肉

冷冻肉是冷冻保存的猪肉，可以延长保存时间。但如果保存时间太长，猪肉失去了大量水分，颜色就发白了，看起来颜色淡。这种肉可以买，但肉感没有冷鲜肉好，比较柴，肉香味也比较淡，吃起来不香。

③注水肉

很多肉贩子，都会昧着良心给猪肉注水，用注射器把水打到猪肉里面去，一斤肉当2斤卖，这样就能多赚一斤的钱。由于水分的作用，让猪肉看起来比较透亮，颜色就比较淡。注水肉不要买，非常不卫生。只要发现猪肉不停地往外冒水，就是注水肉。

上面就和大家说了深色肉、浅色肉的区别，大家要分情况进行购买。

另外，想要买到好吃的猪肉，还要牢记下面3个技巧。

①摸：摸猪肉软不软，有没有弹性，柔软有弹性的猪肉比较新鲜。另外，一摸一手油的猪肉才优质，如果手上油很少，品质就比较差。

②闻：正常的猪肉没有腥味或只有淡淡的腥味，如果能闻到很大的腥味，或是臭味、酸味，就不是好猪肉。