又到金桔上市，家家餐桌、休闲小吃少不了它。我们都知道金桔可以泡茶，可以拌沙拉，或是简单粗暴一口咬······别看金桔个头不大，也没有柚子、橘子、橙子的果肉甜美，但确是冬季养生的金果果。

金桔的营养价值

金桔含丰富的维生素A和C，可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱；金桔亦含维生素P，是维护血管健康的重要营养素，强化微血管弹性。

金桔还有很高的药用价值。中医认为，金桔有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。

日本的医学杂志中介绍，金桔能增强机体抗寒能力，可以防治感冒、降低血脂，对防治老年性疾病有益。胆囊炎、肝炎、气管炎、高血压、血管硬化的患者，常食金桔或金桔饼大有益处。

金桔果皮可以放心吃吗？

《本草纲目》中称金桔皮"同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。"其实金桔中80%的维C都存于果皮，所以连皮带瓤一起吃金桔更营养。

金桔的果皮肉质厚、光滑，有许多油胞点(即按压会产生有芳香性的气体)。带皮鲜吃好处多多，但不少人担心果皮中被打了蜡。那么金桔到底可以放心带皮吃吗？

有关专家表示，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法。蜡在水果表面会形成一层保护膜，不仅可以保护水果外皮，提高光泽度，而且还能防止水分蒸发，保留水果鲜香。另外，打蜡后病菌也不容易侵入，可以防腐防虫。

柑橘、苹果、柑橘、香梨等都有可能被打蜡。正规添加的食用蜡，是一种“人工果蜡”，其实是一种壳聚糖物质，多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来，这种物质本身对身体并无害处，可用于保鲜。

◆小贴士

在挑选水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，很可能是工业蜡。另外，对于本地当季水果无需保鲜剂处理，一般不会打蜡。

如果想祛除果皮上的蜡，不一定非要去皮，还有其他好办法。首先可以用热水冲烫。蜡一遇热就融化，水的表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水，不让蜡再重新糊在果皮上就行。其次是用盐或丝瓜瓤搓洗。蜡的质地软，盐的颗粒细小，搓洗效果更彻底。

金桔加一物，营养翻一番

除了带皮鲜吃之外，金桔还常被用来制作蜜饯、饮料、果酒等休闲食品。如果觉得生吃金桔酸涩，还可以搭配其他食物一同食用。

◆加蜂蜜

金桔蜂蜜茶理气、消食、解郁、化痰止渴。适宜急慢性气管炎、肝炎、胆囊炎、高血压者食用。脾弱气血者不宜多食，糖尿病人忌食。秋冬季节喝蜂蜜金桔茶还能预防感冒。

◆加柠檬