饮食小知识：金桔

金桔树是中国传统春节最受欢迎的装饰植物，但是过了“新十五”后就会被慢慢丢弃了。如何变废为宝，同样是金桔，我们一连两天给大家不一样的美味和健康体验。

食疗功效：中医认为金桔，性味酸甘温，主要功效有理气，解郁，化痰，止渴，消食。

烹饪技巧：咸制。

今日推荐——咸金桔

材料：

金桔500克，粗盐250克，食盐1小匙，生姜数片。

做法：

（1）锅里放一锅凉水，放入1匙食盐，再把洗干净的金桔放进去。

（2）盖上盖子，开火，待水开后立即关火，捞出金桔沥干水份，摊开放凉。

（3）待凉透后，拿到通风透气阳光足的地方晒干，要把金桔表面晒得发皱，水分散得差不多为宜。晒干是为了保存，不容易霉变。

（4）拿牙签在晒好后的金桔上扎些洞洞。

（5）锅里放几片生姜，倒入粗盐混匀，然后一层金桔一层粗盐，反复摞起来放到密封罐中密封，放在阴凉干燥处即可。

栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授

专家点评：

金桔性温，具有理气化痰的功效，用盐制作，咸味入肾，具有引火下行的作用，尤其适用于感冒初起的喉咙痛，另外对于风寒感冒引起的咳嗽，痰白、咽痒也有不错的疗效哦！用法上可用一两个咸金桔泡水喝，少量多次的缓缓吞咽。

小贴士：

腌制一个月后即可食用。金桔的颜色会随着时间变深，年月越长，药效越佳。但注意不宜冰箱冷藏，这样会凝结水汽而霉变。

本期值班医师：

原嘉民，主治医师，医学硕士。擅长运用中药汤剂、膏方、食疗等方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、失眠、疲劳、消化不良、便秘 、肾虚、容易上火(反复口腔溃疡、痤疮)、容易感冒、容易腹泻、容易咳嗽、儿童体质调理、孕前调理、产后调理等。

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【作者】 严慧芳

【来源】 南方报业传媒集团南方 客户端 南方号~深度~每日一膳