春天的艾草又香又嫩，虽然不能从近郊的田野里采摘到，但是通过网络还是很方便地能买到。鲜嫩嫩散发着特殊香气的艾叶经过择洗后，水灵灵的让人想生吃一把。把艾草焯水后过遍凉水，用料理机打成细腻的艾草糊糊，揉一块带着春天气息的面团看着就好喜欢。生的双色馒头卷，白绿分明，仿佛春天一下子蹦到屋里了。虽然经过蒸制后艾草那部分没有蒸之前鲜绿了，但暄软香甜之中散发着艾草独特的香气，白绿相间有颗颗红豆点缀，依然很吸引人。

抛开艾草面团和蜜红豆，其实这就是刀切馒头，只不过多了一个艾草面团的制作和蜜红豆的加工。以往我蒸馒头花卷都用了两次发酵的方法，用时比较长。但这次为了让双色馒头层次分明、截面整齐，我用了一次发酵法来制作。经过实际操作，我感觉一次发酵的馒头较两次发酵的馒头从外观看更整齐，操作上更方便，用时也更短，口感上只比两次发酵的暄软度差那么一丢丢，这对于新手和时间紧迫的人来说，其实是一个不错的方法。

蜜红豆是我自制的，需要提前一天完成。方法也是很简单，在这里提一下：将红豆提前一晚泡发，倒掉泡豆子的水，另加清水同入小锅中，盖盖子中小火煮10分钟，关火焖10分钟；如此反复共3次，这样可以将红小豆焖熟焖烂还能保持整颗的状态。在最后一次时可加适量白糖同煮，锅中留少许汤供豆子吸收用。蜜红豆可以做冰淇淋装饰，夏天还可以做红豆刨冰，学会这个方法可以衍生出多种美味。

【艾草双色红豆卷】

原色面团材料：中筋面粉200克，酵母2克，白糖 20克，凉水110克

艾草面团材料：中筋面粉200克，酵母2克，白糖20克，艾草糊145克

夹心蜜豆：适量

蒸制时间：大火上汽后20分钟，焖5分钟

制作过程：

1. 全部材料准备好；两种不同颜色面团的材料分别称重，使用起来更方便；