小贴士：

1买不到竹丝鸡(乌鸡)，普通鸡也可照做。 汤里还可加红枣等，但我想更清醇点，所以只用这些……

2花旗参的量根据个人承受能力下吧，但太多会苦并盖过鸡鲜。花旗参根须比片味道浓。

3 姜不要下太多，汤会发辣，影响鸡汤原有的鲜美。

4花旗参最好做隔水炖品，保持原汁原味不流失。如果做普通沙煲煲汤的话，精华都在煲汤时蒸发掉了。

5盐是最后放的，水别太多，汤会太清淡。

五类人不宜喝鸡汤

鸡汤性温，鸡汤里多是油、热量和脂肪，但是不是所有人都适合喝鸡汤，有些人喝鸡汤不仅起不到大补的作用，有时候还会适得其反。有5类人就不适宜喝。

1、慢性浅表性胃炎患者，本身胃酸多、消化功能就不好，多喝鸡汤会促进胃酸分泌，不仅不利于消化，反会增加胃肠负担，造成消化不良。

2、胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁一起参加，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎发作。

3、高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤富含嘌呤和脂肪，会诱使痛风发作。

4、高血脂症和脂肪肝患者，鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使血脂、血胆固醇进一步升高，造成脂肪在肝内积聚，会在血管内膜沉积、引发冠状动脉硬化等病态。

5、肾脏功能不全患者，鸡汤内含有某些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾效果不全或尿毒症的病者，因为病者肾肝对蛋白质分解产物不能准时处置，喝多了鸡汤就会引发高氮质血症，加重病的进程。

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