2.西兰花洗干净去除根茎切成小块;胡萝卜半根先切成段再切成菱形片;生姜切成菱形片,大葱切成段放在一起备用。
3.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,水烧开以后先放入西兰花汆水20秒钟,再放入胡萝卜继续煮40秒钟,胡萝卜和西兰花断生以后立即倒出来,用清水冲洗降温保持其清脆的口感。
4.锅内烧油,油温四成热时倒入腌好的肉片,快速用勺子推散让其均匀受热,大约炒制30秒后,肉片变色以后立即倒出。
5.锅内再烧油,油烧热以后放入葱姜一起爆香,倒入西兰花和胡萝卜翻炒均匀,放入控过油的牛肉片,加入食盐2克、生抽5克、蚝油5克增鲜,转大火颠锅翻炒入味后,淋入一点明油提亮色泽即可装盘上桌。