在英国的超市中，一定可以发现一种看起来紫红色、像是萝卜般的蔬菜，那就是深受英国人欢迎的红菜头（Beetroot）。

近年，红菜头成为了大家宠爱的健康食物之一，它更被捧为2017年瞩目的“超级食物”superfood。

英国人爱吃的红菜头中有一种有机硝酸盐，是帮助降低血压的关键物质，硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环，红菜头中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。

红菜头一种甜菜红素色素，是具抗癌性的极佳抗氧化剂，在2011年美国华盛顿霍华德大学的一项研究中发现，甜菜红素可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长。

不过针对红菜头对于防癌的直接关连性，尚须进一步实验证实。