制作流程：

1、进口5A级雪花牛肉切成薄片，加入适量盐、味精、蚝油、干生粉拌匀腌制入味。

2、取10片牛肉摆入盘中，盖上自制金椒酱30克，入蒸箱旺火蒸3分钟，取出后淋上少许蒸鱼豉油即可。

制作关键：

1、一定要选用进口雪花牛肉，若用普通牛肉，蒸后根本咬不动。

2、腌制牛肉片时要加少许生粉拌匀，裹上一层“面膜”，这样里层能保护肉里的水分，外层可以吸收味汁，一举两得。

3、雪花牛肉本身可以生吃，所以蒸制时间不必太长，否则会流失水分和鲜度。

来源：浙江美食