4.调个料汁，加点酱油、料酒一勺，烹饪糖色、味精和土豆淀粉调匀。

5.锅烧热了倒菜籽油，因为用的是纯瘦肉，所以为了增加香滑口感建议用点猪油进去。我们要让肉丝通过火候油温来控制嫩滑，就要大火四成油温下入，快速滑散变色，马上捞出控油。

6.锅中底油下入姜末炒出香味，再倒入甜面酱，快速炒香后转大火倒入肉丝翻炒两下，淋入料汁快速翻炒10秒关火起锅装盘，最后撒上葱丝即可。

一道极具川菜特点，酱香风味浓郁的炒酱肉丝。如果喜欢，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。