锅中放入2份的食用油，1份的香油，趁油没热下入绞好的肉丁，小火煸到微黄出油。

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鲜黄酱和干黄酱按照3：1的比例放入碗中，放入1份的料酒和2份的水充分澥开。

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五花肉丁炒到出焦边，下入拌匀的酱，中火炒。然后放入姜末、香油，炒到粘稠，水汽挥发得差不多了加入水，反复3次（大家别图方便一次加水太多，那样做出来就不好吃了，一定满熬25分钟以上）。

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最后加入一勺半的白糖，炒到发亮即可出锅。