（速新闻记者 徐其崇 通讯员 李亮 伍元杰 仲启新）团圆的日子里，家家餐桌上的每个菜品都被赋予吉祥寓意。在宿迁市沭阳县，每逢过节，老百姓的餐桌上都少不了一碗象征着团团圆圆、甜甜蜜蜜的红枣扣肉。

以前经济不富裕，都是主妇们在家自己做，将肥肉中的油蒸出一半，加点红糖再蒸熟即可，称之为糖肉。现在生活好了，很多人会选择购买成品回来加热。于是，专门制作红枣扣肉的手艺人就忙了起来。

在沭阳县韩山镇官墩街，有一位专门从事红枣扣肉制作的手艺人，叫张必波。张必波是沭阳县级非遗美食传承人，他精心研创出的官墩毛孩大红枣扣肉深受吃货们的喜欢。

来到官墩街毛孩大酒店时，远远就闻到浓浓的甜枣肉香味。一大早，记者正赶上扣肉出笼。随着蒸笼抽屉的打开，一股香甜味沁入心扉，味蕾瞬时被挑起。那一碗碗扣肉，色泽金黄，肉质透明，让人垂涎欲滴。张必波告诉记者，大红枣扣肉肥而不腻，正是这款食品的一大特质。

记者夹起一块放进嘴中，不用咀嚼，入口即化，口感浓郁香甜，肉感十足，一点也不油腻。

张必波介绍，这款扣肉取名毛孩大红枣扣肉，是因为毛孩是自己的乳名。乡亲们叫起来亲切，都知道是毛孩做的，这也是一种信任和放心。