图文来源：每日新报

蓟州人过年的餐桌上，少不了的就是“碗肉”这一特色菜，还有几天就要过年了，你家的碗肉准备好了么？

“碗肉”是天津市蓟州区的一道特色菜， 主料为猪肉（带皮五花肉），豆片，种类繁多，专供良宵佳节，喜庆日子享用，饱含浓浓喜庆团圆之意。

碗肉制作方法

蓟州区的扣肉也叫“蒸碗肉”，做“蒸碗肉”又叫“打碗儿”——制作方法听来简单、一气呵成，实际上却是耗时不小的细致活儿，整个过程步骤不少，至少提前一天开始筹备。选料、改刀、成块、焯水、煮肉、晾凉、上色、炸制、切片、码碗、上锅蒸、扣碗一步步环环相扣。

煮肉

锅中添冷水，将肉置入，水位超过肉，后准备料包：含八角，桂皮，香叶，用纱布包住打结后置入水中。大火烧开，水开后先漂去浮沫，后将熟肉捞出入空盆中待用。