俗话说，民以食为天，咱们中国号称吃货大国，南北菜式各一，多种多样，但扣肉是南北酒宴都会上的一道硬菜。

扣肉经过煮、炸、蒸几道工序，使得五花猪皮呈现老虎泡纹，吸上各家各户自己调配的灵魂酱汁，软嫩绵滑。而中国各地因为地域不同，配菜各有不同，如广东普遍是梅菜扣肉，而到了浙江是梅干菜扣肉，北方特别是西北地区是以腐乳扣肉为主，爱吃麻辣的四川人倒喜欢弄出了甜烧白扣肉的吃法。附上中国扣肉地图。

但是身为广西人，从小到大吃了各种酒席，只能说上图只列举了广西两道最有名的扣肉，就是玉林地区普遍爱做的酸甜扣肉，和广西大部分地区都爱做的芋头扣肉，但广西人对吃这方面是绝不马虎的，何况扣肉是广西宴席桌上必不可少的扣肉，扣肉在广西可以不限猪肉，例如羊扣；不限猪腩肉，例如猪脚扣、猪头皮扣，不限配菜，例如还有黄花菜扣的，没见过吧，接下来我就给大家介绍介绍广西扣肉的种类，

一、芋头扣肉

比较有代表性的是以桂林为代表的荔浦芋扣肉，和贺州为代表的黄田芋扣肉。都是以槟榔芋为主要食材。

荔浦芋是广西最出名的芋头，在芋头家族中，荔浦芋以营养丰富、肉质酥软、味道芬芳的特点居各种芋头之上，故誉为“芋中极品”。广西地区普遍以做荔浦芋做扣肉为主。

黄天芋扣肉也是广西东部比较有名的扣肉，吃起来香甜软糯，肥而不腻，最近有被美食博主王刚复刻过，算起了很好的宣传作用。