1、先处理食材，鲨鱼皮买回来冲洗干净，然后锅里水烧开，放进去焯下水，焯好水捞出来，用刀就能很快把沙子给刮干净，在用水冲洗干净备用，其实这种沙可以食用，只是会影响口感，所以我们一定要处理干净，接着把蒜苗切段，蒜白和蒜叶分开，生姜切几片，芹菜洗干净切成小段，小米椒也洗干净切段备用，这里需要注意下，买鲨鱼皮的时候，一定要挑厚的买，胶原蛋白更丰富；

2、把锅烧热，下入适量的花生油，然后放入一点点食用盐、生姜片和蒜白一起爆香，爆出香味后下入小米椒翻炒一下，如果想要辣味重点的，可以放点干辣椒进去一起爆下，接着倒入适量开水，大火把水烧开，下入焯过水的鲨鱼皮，开大火，盖上锅盖炖煮1分钟左右即可；

3、调入白砂糖，生抽，鱼露调味，接着勾芡一点水淀粉，即可调入米醋和鸡精搅拌均匀，下入蒜叶和芹菜即可出锅，酸辣汤一般人都会加一个鸡蛋的，笔者今天家里刚好没鸡蛋所以没加，一般在调入水淀粉后，在淋入打散的鸡蛋花，就会非常漂亮。

鲨鱼皮其实凉拌也非常好吃，焯水清洗干净，再用清水煮熟之后加喜欢的味道凉拌即可，还可以用来爆炒着吃，或者涮火锅等，不管是煮汤、凉拌还是爆炒，做法都非常简单，如果有遇到一定要买，大人小孩都可以吃，补钙效果非常好，而且鲨鱼皮中含有大量的大分子胶原蛋白和粘多糖的成分，对增强皮肤光滑和弹性都有非常大的帮助，所以，经常吃皮肤光滑细腻，越吃越年轻，被称为“软黄金”。