如果你想问小渔翁：东山岛什么海鲜最出名呢？
答案当然是东山岛的活名片——小管
只要一提到东山岛，脑海最先划过的就是小管
小管深受东山岛民的喜爱
以至于到东山旅游的游客，也必会品尝小管的美味
为何小管会这么受欢迎呢？首先因为它长相可爱，全身亮闪闪的，而且肚子里饱含墨汁，这些墨汁有着美容防衰老的功效，让人吃得满口黑都觉得心满意足。吃起来口感爽脆鲜美，让人过口不忘。
由于小管的生活习性，只有在东山岛特定的海域才能捕捞到，这就是小管弥足珍贵的地方，因此很多慕名而来的游客到东山岛必吃的一道特色海鲜就是小管了。
小管是怎么来的呢？采用灯捕方式。岛上的渔民利用小管具有趋光性的特点捕捉它们，先用1500瓦的白色灯，将小管聚集到有光的海底；再用红色桶罩住灯泡，将其引诱出水面，最后捞起。月圆的时候，小管就比较难捕捞到，因为海面上洒满了明亮的月光。
小渔翁偷偷告诉你，小管还有带饭的哦，就是带籽的，带饭跟不带饭的小管吃起来有什么差别呢？同样的都香甜可口，Q弹爽口，非常鲜，只是带饭的小管吃起来更丰富，更软糯，小渔翁觉得有幸吃到带饭小管的人，必然是上天的特别恩宠！
这么难得的小管，你想要怎么吃呢？小管最地道的吃法就是白灼，能够白灼的海鲜，鲜度都要求很高，所以小管白灼肯定是最佳的食用方法。
但随着人们对自己口味的追求，烹饪手法也越来越多，尽管白灼是最简单最鲜的煮法，还是会有吃货尝试其他的煮法来满足自己的味蕾。
今天一层山小渔翁就来给大家推荐其他小管煮法
油焖小管
材料：小管、姜、料酒、盐、蒜、酱油、葱、生抽、油
做法：
1.把小管清洗干净，烧水焯过小管
2.姜蒜辣椒爆油，待蒜爆黄后；
3.倒入焯过水的小管；翻炒几下，盖上锅盖油焖2-3分钟（中火）
4.开锅翻炒几下，加入调料（盐，酱油，料酒）再盖上盖子油焖2分钟即可。
清蒸小管
材料：小管、嫩豆腐、葱、姜、辣椒、蒸鱼鼓油
做法：
1.将小管内脏清洗干净，剥去外皮。
2.小管切成圆圈状。拿一个碟子，将嫩豆腐切成块，平铺在碟子里。葱切段，姜切片，平铺在豆腐之上。将切好的小管铺在最上层。
3.等蒸锅里的水沸腾后，再将摆好碟的小管放入锅中。蒸4-6分钟。
4.蒸好的小管出锅，将碟中的蒸出的水倒掉。倒入蒸鱼豉油。
5.起炒锅，倒油，加入辣椒，葱爆香，热油淋泼到蒸好的小管上。就完成啦！
小贴士：
一定要等到蒸锅里的水沸腾了在加入小管去蒸，时间4-6分钟就可以了。久了小管肉质就老了。鲜嫩的最好吃。泼油油可以多一点。都是根据个人口味调整，喜欢重口味的蒸之前可以加点盐，这道菜比较清淡，没有加盐和味精。
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