同样的一盘青菜，为何别人卖38，你只能卖15？为什么同样的菜品，定价会有这么大的区别呢？这个就涉及到了菜品定价的规律以及成本方面的问题。本期红餐君就说一说菜品定价的问题。（每天一篇干货，助力餐饮人成长！欢迎关注“餐饮知识树”）

同样的食材，比如一道蚝油生菜，装修和地段都稍微好一些的餐厅酒楼，价格可以卖到38元，很多人觉得贵但是也可以接受；在街边或者大排档15元一大盘，大家都觉得很合理，即使大家都知道菜市场买一斤生菜估计也就只有不到5元的成本。

这就涉及到了菜品定价规律和成本的问题。

不同档次的餐厅，菜品定价区别会比较大，那么五星级酒店的餐厅，是否就可以漫天要价了呢？

当然不行。如果真的是这样，之前深圳某餐厅两条小黄鱼卖出5000元就不会被查了。