不知不觉就到4月了，4月的田螺是最肥美的时节，昨天刚好有事回了一趟老家，在老家田埂上走的时候，发现小沟边有很多的小田螺，看着有这么好的东西，当时就捡了一点，准备回家做点香辣田螺吃。正是清明时节，很多人都和胡师傅一样，都会回到老家，老家只要有河流和小溪，肯定会有很多小田螺，大家可以捡一点回家做麻辣田螺吃。很多人都喜欢吃田螺，但是田螺就是处理不好，不是田螺吃着腥味重，就是田螺很多沙。

麻辣田螺

虽然很多人都知道洗田螺是需要加盐的，但是加盐后，田螺吃着还是有很多沙，这就说明，洗田螺只加盐是大错特错，今天胡师傅就教大家正确洗田螺和炒田螺的方法，只要加上一物，田螺快速吐沙拦不住，更没土腥味，胡师傅此方法炒的田螺真的很香很入味，完全没有一点土腥味，只要大家能够认真看，按照我的方法去做，田螺肯定没有一点腥味的，希望大家看完后能赶紧收藏着，不会做的时候再来看下。

麻辣田螺

清洗田螺的方法：将捡回来的田螺放入到一个塑料瓶中，加入适量的水，摇晃2分钟，然后用流水清洗2次，接着将田螺放入到碗中，加5滴食用油，再放入适量的食用盐、水，浸泡12小时，最后将田螺再次清洗2遍，沥干水分即可备用。接下来就教大家炒田螺的方法。

洗田螺

​食材：田螺1000克、紫苏15克、小茴香2克、香叶1克、香砂5个、孜然颗粒2克、花椒10克、独蒜30克、生姜30克、干辣椒10克、辣酱50ml、白砂糖10克、啤酒200ml，食盐、食用油、鸡精、胡椒粉适量。

正宗做法：

1.先将洗净的田螺放入到热水中煮2分钟，然后过冷水，沥干水分备用。