有莆田人的地方就有莆田卤面，凡是外地回乡的莆田人总会不约而同地想要第一时间去熟知的饭馆邂逅一碗道地的莆田卤面。卤面在莆田人的心中，是家乡当仁不让的回味。

　　莆田卤面，从食材上来划分，属红菇卤面和海鲜卤

面独占鳌头；从地域上来划分，江口卤面、莆田卤面、仙游卤面，口味上有何分别，食客心里有数。

　　这里就讲讲，这些年在莆田卤面江湖上极富盛名的几家卤面吧。

曾经在莆田食客的口碑中，最好吃的卤面在江口，

没有昂贵的辅料，家常的食材，让一碗江口卤面叫人念念不忘

它由位于涵江石庭的江夏海鲜楼出品的，道地的味道，入味的面条，确实够味。

江夏海鲜楼　卤面

多年前，如果问起，莆田最贵的卤面在哪里？

食客江湖的老前辈会告诉你，是黑太饭店的卤面，一碗200块。

位于霞林安置房附近的黑太饭店，的确曾经是不少达官贵人的宴客之地，不少老板慕名而去。

现在，黑太饭店还在，只是200块钱的卤面是否还是当年的味道呢？

黑太饭店　卤面

在莆田城，最平民的卤面，当属兴化府卤面，至今依然开在梅峰寺对面，梅峰小学旁，一碗20的平民卤面，是很多外地来莆旅行团的途餐之一，代表莆田味道。

兴化府卤面

然后，有一天一家小店窜入莆田食客的眼中，它只专心做卤面，精心熬制的汤头，用最莆田的食材，支撑起一片卤面天地，它叫“卤面大叔”，煮卤面的不是大叔，但是大叔家的卤面是大叔级别沉淀的品质，位置偏僻，却让食客闻香而至。