4步做出正宗的梅菜扣肉，鲜香酥烂，入口即化，上桌全家人抢着吃

还有一个月就要过大年了，很多人是不是已经开始准备年夜饭的菜单了呢？年夜饭是家人团聚的日子，不能像平时随便炒几个菜，每一道菜都要精致。在我家，过年过节必不可少的一道硬菜，就是梅菜扣肉。

梅菜扣肉做法复杂，一般情况下我是不想做的，想吃就在饭店里点一份，只有年夜饭我会认真一回，自己动手制作。这道梅菜扣肉入口即化，咸香鲜美，是老少皆宜的一道菜。

做这道菜确实不简单，前前后后要几个小时，很多人也会是会吃不会做。我是和厨师长大伯学会了做法，他教了我几个技巧，才发现在家也能轻松做出好吃的扣肉。

扣肉最经典的搭配就是梅菜了，大家也可以根据自己的口味调整，比如换成芋头片、干豆角都可以，味道都不错。下面和大家分享做梅菜扣肉的技巧，喜欢吃的朋友快学学，过年做给家人吃。

南方人的硬菜——【梅菜扣肉】

对于硬菜，北方人和南方人的理解完全不同，北方人眼里的硬菜必须是肉多分量大，而南方人认为，只要是造型精致、做法复杂的菜都是硬菜，梅菜扣肉即是如此。

1、准备一些梅菜，有些地方叫梅干菜、芽菜等，放入温水中浸泡2个小时，泡软后洗干净。梅菜有很多沙，一定要多洗几道，不然影响口感。