用料：

剩米饭2碗，火腿肠1根，鸡蛋2-3个，小葱1根，盐半茶匙，胡椒粉少许。

步骤：

1、先把剩米饭放到一只大碗里，用勺子压松压扁，放入切丁的火腿肠、盐、胡椒粉，搅拌均匀；

2、把鸡蛋打入大碗里，搅拌均匀，喜欢松软的可以多放几个鸡蛋；

3、把少许食用油倒入大碗里，和蛋液、米饭一起搅拌均匀；

4、烧热炒锅，倒入适量油，温热后舀一勺米饭蛋液放入锅里，煎出香味后翻面；

5、煎至两面金黄后就可以盛盘出锅了，如果喜欢焦脆口感的，可以少放些鸡蛋，边缘煎至焦色；

6、把大碗里的米饭蛋液逐个舀入锅里煎成小饼，盛出上桌，可以配些番茄酱或喜欢的调料，就可以开吃啦！

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