7、锅中另加油,下鸡肉入锅煸炒,炒到微微变焦后开始调味儿,料酒 、生抽 、老抽、盐 、胡椒粉。翻炒均匀后倒入水完全淹没鸡肉,大火煮开后转小火炖煮10分钟。
8、煮鸡肉的时间我们刚好来擀面,醒过一会儿面会非常的柔软。轻轻拉一下就能感受到。砧板上撒干面粉防粘。接着把面团儿放上来擀。擀大擀薄后表面倒点油涂抹均匀。然后再撒点干面粉防止油流动。最后再撒上一些小葱花后就可以卷起来了,上下相对方向同时卷起,卷好后从中间汇合处切开就是两条面卷了。再把面卷切成小段就可以了。
9、这时候锅里的鸡肉也炖的快熟了,将切好的土豆、胡萝卜,炒好的配菜都倒进来,最后将面卷铺在最上面,盖上盖子中火煮25分钟左右。
10、水不*话中途不用揭锅盖,不用担心面会煮烂,因为是焖的,时间到了水量还多的,可以大火收汁,但不要完全收干,最后汤汁和面卷再翻炒一下就可以开吃啦。