导语：皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？分享详细做法，粥香浓味道好，没有异味

粥有很多很多种，比如最简单的大米粥、小米粥、玉米渣粥、薏米粥等，在此基础上再添加一些食材，就变成了更多不同的粥，例如山药大米粥、南瓜小米粥、红豆小米粥、红薯玉米渣粥、紫薯薏米粥、皮蛋瘦肉粥等等，真是千变万化，各有各的特点，不过这么多粥里面，皮蛋瘦肉粥十分受欢迎，咸香的味道，吃一次还想下一次。

早上的一些粥铺里，基本上都有皮蛋瘦肉粥，但有的做的好吃，有的做的难吃，好吃的皮蛋瘦肉粥，吃进嘴里能感受到米香味、肉香味、皮蛋香味很好的融合在一起，吃一口口齿留香，而不好吃的皮蛋瘦肉粥，还没吃就能闻到一股不好的味道，可能瘦肉还有些硬，粥不够浓稠。

那么皮蛋瘦肉粥怎么做才好吃？做好它要讲究技巧，下面我来给大家分享一下详细做法，做好后粥香浓味道好，没有异味！快看看吧。

做皮蛋瘦肉粥的步骤：

第一步：

准备好猪肉、皮蛋、大米、糯米，还有生姜、香葱、料酒、生抽、白胡椒粉。

猪肉可以用普通的纯瘦肉，不过最好用里脊肉，更加滑嫩好吃。皮蛋选用无铅皮蛋，吃着安全。米用大米和糯米，只用大米的话粥不够浓，添加少许糯米，可以增加粘稠度，做出的粥更加好吃。

第二步：

糯米不好煮，要提前浸泡一段时间。

瘦肉冲洗干净，切成肉丝，放在空碗内，加少许料酒，不要太多，否则味道很差，再加少许生抽抓拌吸收，然后加淀粉和食用油锁住水分，让肉丝保持鲜嫩。

皮蛋清洗干净，放进锅中，加适量清水开火煮，小火煮五分钟后捞出放凉，等到凉下来后，剥掉外壳，切成小丁待用。