中医认为秋季养生有三大关键点：滋阴、润肺、去燥。铁皮石斛恰恰具备了以上特点，是秋季养生调理的重要食材。《中国药学大词典》称其“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生；善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症”；清代《药性论》中记载石斛能“补肾积精、养胃阴、益气力”。

千百年来，在南方民间，当有危重病人处于生命垂危之时，人们会想方设法冒着生命危险从悬崖峭壁上采来“仙草”，将其汁液喂入病人口中，令病人起死回生。这种说法虽然有其传奇色彩，但据载，民间确实存在着这种被称为“救命仙草”的药材，它的学名叫做“铁皮石斛”。铁皮石斛是我国最珍贵的中药材之一，被尊列为“中华九大仙草”（铁皮石斛、天山雪莲、三两重人参，百二十年首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草）之首，素有“药中黄金”之美称。

滋阴养津：《中国药学大词典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。