大家后，今天用韭菜、鸡蛋和饺子皮给大家分享韭菜春卷的做法。韭菜可补气血，补肾壮阳，是不可多得的好食材。并且韭菜中含有的特殊物质还具有增进食欲、消炎*菌的作用。适合腰腿酸软、食欲不振的人群食用。今天就用韭菜和鸡蛋给大家分享一个家庭版春卷的做法，皮酥内软，焦香诱人，感兴趣的朋友们继续往下看吧！

【韭菜鸡蛋春卷】

【基本食材】韭菜、鸡蛋、饺子皮、食用盐、食用油、蚝油、鸡精

【基本步骤】

1. 首先我们准备八到十张饺子皮，将第一张饺子皮平放在案板上，表面刷上一层食用油，然后再叠一张饺子皮，再刷一层食用油，重复操作，叠到八到十张就可以了。接着我们拿出擀面杖将饺子皮擀成薄饼。然后蒸锅加水，水开上汽之后我们将饺子皮放进去蒸10分钟。

1. 然后我们拿出一个干净的大腕，碗里打入一到两个鸡蛋，搅散后待用。接着我们将锅烧热，锅热后我们倒入适量的食用油，油热后倒入鸡蛋液，稍微成型之后我们用筷子将鸡蛋弄散，等鸡蛋碎炒熟后我们盛出备用。这一步我们可以加入一点食盐，但不能加多了，防止后面的馅过咸。

1. 然后我们准备一点韭菜。这里我们可以选择稍微嫩一点的韭菜，这样做出来的韭菜鸡蛋馅的口感会好一点，关于嫩韭菜怎么挑，我给大家分享一个办法，一般市面上颜色为嫩绿色，颜色较浅的韭菜是比较嫩的，而颜色较深的基本就是比较老的韭菜，不仅做出来不好吃，而且其营养价值也稍有降低。然后我们将买回来的嫩韭菜的根部用刀切掉，清洗干净后切成韭菜花即可。将切好的韭菜盛在大碗中之后一定要加一勺熟油，防止韭菜出水。