莲藕营养丰富，为了方便清洁，买的时候一定多注意，选择两头有节的，这样的藕，里面没有泥沙，图中的这个是我挑选的

藕又分7空的和9空的，7空的莲藕颜色粉红，适合炖汤、煲粥比较容易炖软，9空的比较适合凉拌，清脆，所以大家根据需求去选择。

大家看看这个藕，里面没有泥沙和黑色。

切好的藕容易变黑氧化，只要在水中加入少去白醋即可防止变黑。

藕变软技巧，煲汤时放入少去的小苏打，即可快速让藕变软，做出来的汤和粥软糯，都是实验得出的结果大家可以试试。