一提起饺子，很多人都会想到那句俗语，“好吃不过饺子，站着不如倒着”，吃饺子是最放松的时刻，尤其在过年过节的时候，一家人围坐在一起，有人和面，有人调馅，氛围很欢快，饺子是北方的主食和地方小吃，用面皮包馅水煮而成，鲜香美味，方便又快捷，大人孩子都喜欢吃。

每个人的口味不同，喜欢吃的饺子馅也有所不同，从理论上来说，大部分的蔬菜，都可以制成饺子馅，再加入肉馅、调味品搅拌，美味的饺子馅就制作完成了，除此之外，还有素馅可以选择，黑木耳、虾皮、鸡蛋、胡萝卜都是上乘的搭配食材，好吃不腻。

在众多馅料中，有一款馅料独树一帜，家常做的频率不高，饺子馆也很少吃到，它就是“西红柿鸡蛋馅”的饺子，味道绝了，鲜嫩营养又开胃，孩子每次都能吃两大盘，一次能吃30个很正常，比肉馅更鲜香。

食材：西红柿、鸡蛋、葱花

调味：食盐、番茄酱、白糖、蚝油、鸡精、芝麻香油

1、准备几个西红柿，第一步要先去掉外皮，用菜刀在顶部切出十字花，切得不要太深，如图所示的样子，长度掌握好。

2、把西红柿装入小铁盆中，浇入开水烫一烫，浸泡一分钟左右，拿出西红柿，顺着刀口切开的方向，轻轻地撕掉外皮，