鱼香烘蛋

材料：鸡蛋，盐，白糖，生抽，醋，豆瓣酱，葱。

1.鸡蛋打散；锅置火上，加油烧热，依次下入打好的鸡蛋烘至蛋熟，取出，装盘备用。

2.原锅上火，下入豆瓣酱、盐、生抽、白糖、醋炒成芡汁。将炒好的芡汁淋在烘蛋上即可。

东北鸡蛋酱

1.鸡蛋炒熟炒散盛出备用。

2.起锅烧油下入葱姜蒜，炒香下入黄豆酱或者甜面酱小火炒香，加入适量开水，调入基本味。

3.接着下入鸡蛋，勾入芡水。大火略收一下汁儿。盛出即可。

肉丝炒蛋

1. 将鸡蛋磕入碗内打散，加入盐搅匀备用。

2. 炒锅置中火上，加入猪油烧至五成热，倒入鸡蛋液用手勺推炒至刚熟，盛入盘中待用。

3. 锅再上火，加入猪油烧热，先下入肉丝炒熟，再加入酱油、绍酒、葱段、鸡蛋翻炒，然后添入少许清水，淋入猪油炒匀，出锅装盘即可。

西红柿鸡蛋炸酱

1.取一碗，将鸡蛋打散，给点盐、胡椒粉少许搅打均匀备用。

2.西红柿洗净改刀切碎丁。

3.锅里倒入适量油，油稍多一点，下入打好的鸡蛋液炒散盛出备用。

4.锅里加点化猪油，烧熟，加入黄豆酱、甜面酱炒香，放入西红柿丁炒出汁，倒入鸡蛋液炒匀，勾芡。可以撒适量葱花起锅装盘即可。