鱼香鸡蛋

1.莴笋去皮洗净，切丝或片，撒点盐略*一下水沥干、木耳泡发，可切丝或小块。

2.调碗汁：盐少许、白糖、香醋、酱油、味精、水豆粉搅匀备用。

3.锅置旺火上，倒入适量油，下入打匀的鸡蛋液滑散焯熟盛出备用。

4.接着锅里面下入姜蒜末、泡椒末、豆瓣酱炒香炒出红油，下入莴笋、木耳翻炒均匀至刚熟，下入鸡蛋，，倒入味汁，翻炒均匀，撒葱花炒匀，收汁浓稠出锅即可。

卤蛋烧肉

1.五花肉改刀成块，鸡蛋煮熟，去壳，用少许盐、老抽卤入味。

2.锅留底油，五花肉煸炒至出油，下入姜块、葱结，调入调味料，加水焖烧片刻，加入卤蛋，烧至汤汁浓稠即可。

青椒炸蛋

1.将青椒剁碎，蒜压成蒜泥。

2.把鸡蛋和青椒、蒜泥、盐少许搅拌均匀，放入油锅炸熟即可食用。

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