大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

有时候在市场上看到的那些猪肉都会觉得他非常的嫩，其实大多数时候之所以那些猪肉看起来非常嫩，和一个东西有关系，那就是嫩肉粉。虽然说看起来很嫩，但是这种猪肉在下锅的时候，如果炒猪肉的方法不正确，很容易会让出锅的猪肉感觉到非常硬，口感并不会很好。相信很多人在家里炒菜的时候都会有这种体验，其实就算猪肉是真的很嫩，最后出锅之后，也会感觉到猪肉有点柴，很硬，口感真的非常不好。

而今天这里就会给大家分享一些炒猪肉存在的问题和技巧，毕竟猪肉是我们经常能够接触到的食物，平时菜场上面的猪肉也不会卖的很贵，也就是十五元左右一斤。都是大家能够接受的普通肉类食品。但是现在随着猪瘟疫情的发展，猪肉的价格真的是一路飙升，很多人都表示现在猪肉吃不起呀，小董这边猪肉现在都23元一斤了。

猪肉之所以被炒得很硬，有一个地方非常重要，那就是猪肉下锅的时候，猪肉本身的水分流失非常严重。再者就是在翻炒过程当中，猪肉表皮由于火候控制不好，被炒得很硬。这样一来，炒猪肉本身的味道就打了很大的折扣。其实炒猪肉关键所在，就是在炒猪肉之前要腌制一遍。而腌制猪肉的东西就有很多，一般情况下，人们会使用淀粉来腌制，而除了淀粉之外，啤酒，鸡蛋也可以腌制猪肉。