地方良种大蒲莲猪饲养历史悠久，以华北黄淮流域一大品系列入《中国畜禽品种志》和《山东省地方畜禽良种志》，突出优良特性为繁殖性能强和肉质好、耐粗饲，而且遗传性能稳定，杂交性能良好，是杂交肉猪生产的理想母本，具有很高的种用价值。

嘉祥县是大蒲莲猪的中心产区，上世纪50年代后期，由于片面强调杂交利用，使大蒲莲猪濒临灭绝。在各级政府的支持下，1979年嘉祥县承担了大蒲莲猪的保种任务。当时查遍嘉祥及县周边相邻各村庄，共查到种公猪3头，繁殖母猪36头，以此为基础组群建系，立档设卡，开始了大蒲莲猪的保种选育工作，至90年代初，在13个保种村的场户建保种核心群13个，全县繁殖母猪恢复到近2000头。

（一）体形外貌

大蒲莲猪分为“莲花头”和“黄瓜咀”两个类型。“莲花头”型，体型大，身上有皱褶，嘴微翘，耳大下垂与咀齐，耳宽20厘米左右，长约32厘米，额部皱纹象莲花，故称“莲花头”；颈部肌肉丰满，与头结合良好，胸部较狭窄，背腰较长，单脊单背，背腰多呈凹型，腹大下垂，妊娠后期乳房有的拖地；斜尻，臀圆，四肢粗壮，铺蹄卧系，尾长下垂过飞节，被毛全黑，粗密有绒毛，鬃长10—12厘米，乳头八到九对，有的七对。“黄瓜咀”型，体型略小，嘴长直，约30厘米，故称之为“黄瓜咀”。耳垂到咀角，额部皱纹浅，“莲花”不明显；颈细长，凹腰，腹大下垂，尻斜臀短；四肢发育较差，有的后肢呈镰刀姿势；被毛全黑色，粗而密，鬃长10厘米左右，乳头7—9对。

（二）繁殖性能

大蒲莲猪性成熟早，3月龄性成熟，5月龄配种，初产母猪窝产仔平均9.19头，产活仔数平均8.69头，断奶仔数平均8.19头。经产母猪窝产仔平均14.67头，产活仔数平均14.07头，断奶仔数平均12.24头。据观察，大蒲莲猪现在表现的繁殖性能比1982年以前调查的要高，2001年我场饲养的14头大蒲莲猪经产母猪，春产仔13窝，共产仔217头，产活仔198头，育成179头，平均窝产仔16.69头，成活15.23头，断奶13.77头。大蒲莲猪护仔性特好，妊娠期性情温驯，临产表现明显，拉草垫窝整理产床，分娩安静横卧，哺乳期活动谨慎，卧时先整理垫草，把小猪拱开，牛卧式缓慢下卧，发现挤压仔猪立即起来，极少压死仔猪，分娩及哺乳期不需特别护理。和引进的良种肉猪比较，不仅繁殖性能好，而且节省设备和人力。

（三）育肥性能

大蒲莲猪耐粗饲，适应性强，在精料占60%，蛋白饲料占精料的8—10%的营养水平下，14月龄体重平均可达166.5kg，日增重405g，屠宰率73%，瘦肉率39%。以上数字因饲料营养太低，饲养天数长，屠宰体重太大，不能表明大蒲莲猪的生长和产肉性能，仅能说明大蒲莲猪生命力极强，利用粗饲料能力强。可能这正是大蒲莲猪历史悠久，能与产区人民相依相伴共生存的原因。大蒲莲猪的这一特性时至今日仍有可利用之处，而不是被淘汰的理由。在每kg饲料含消化能2.94—3.00兆卡，可消化粗蛋白131.8—114.8g营养水平下育肥（未补充维生素和矿物质），大蒲莲猪日增重529g，每增重1kg耗混合料3.67kg，精料3.33kg，消化能10.71兆卡，可消化粗蛋白0.458kg，屠宰率72.06%，瘦肉率44.3%。如在规范试验条件下，产肉性能还有提高的可能。