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宫保鸡丁是一道传统特色名菜，口味也经过多次改良，鲁菜，川菜，贵州菜中都有收录，在味道上也是各有千秋。

今天我们就分享一道家常宫保鸡蛋的做法，鸡肉细嫩，甜酸爽口。

鸡胸肉一块，片成厚片，先切成大小均匀的肉丁，放在盆里，加入食盐，胡椒粉，料酒，把调料用手充分抓匀化开，给鸡肉入味。

放入一把干淀粉抓匀，顺着一个方向搅拌，加淀粉是为了在鸡肉表面形成一层保护，锁住水分，口感更鲜嫩。

大葱白切成丁放在盆里。