酱爆鸡丁是山东菜的特色,属于鲁菜系,这道菜是酱爆系列的菜肴,讲究的是急火快炒,配料简单,调料以酱料为主,成菜有鲜嫩不凡口感和酱香十足的口味,很好的体现出了鲁菜的咸、鲜、香、嫩的特点。
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下面我们就一起来探秘这酱爆鸡丁的传统正宗制作秘诀,对比下,你所知道的做法和我的做法有没有区别。
酱爆鸡丁的做法:【主料】:鸡丁350克。
【配料】:核桃6个。
【调料】:色拉油、食用盐、芝麻香油、花雕酒、生姜、甜面酱、黄酒、玉米淀粉、鸡蛋、生抽、白胡椒粉、白砂糖。
【准备工作】:
1、首先我们要调制一个姜酒,用一块生姜切片后放碗中,然后倒入150克的黄酒或者料酒,用手把姜片抓上几下,把生姜的姜汁抓出来,然后泡上十分钟就可以得到我们要的姜酒。