锅内留油，倒入蒜片，花椒，红干椒，炒出香味，加入两勺豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油，加入白糖（白糖的量要稍大一点），翻炒化开白糖，倒入白醋，加一点清水充分化开白糖，勾入一点水淀粉，把汤汁炒的浓郁粘稠时。

倒入鸡肉，葱丁和花生米。

加入一点花椒油来提味，加入胡椒粉，鸡粉，快速翻炒入味后就可以出锅装盘了。烹饪过程中，不需要再放入食盐，鸡肉已经用料酒，食盐腌制过，豆瓣酱里面也有食盐。

好了，这道微辣酸甜口的宫保鸡丁就做好了。

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