今天和大家分享一道“酱爆鸡丁”的家常做法，鸡丁鲜嫩入味，滑嫩爽口，味道不输饭店，有喜欢的赶紧学一下。

食材：鸡腿、核桃仁

辅料：生姜、鸡蛋、淀粉

调料：食盐、白糖、胡椒粉、生抽、黄豆酱、白糖、鸡粉、胡椒粉

【酱爆鸡丁】—— 鲜嫩入味

1.下面开始准备食材

准备鸡腿两个，把鸡皮去掉里面的骨头也剔出来，再把鸡肉切成1厘米左右的肉丁，切好以后放入清水中，把上面的血水洗干净，这样吃的时候才不会腥，把鸡丁捞出来挤干水分备用。

做酱爆鸡丁最好用鸡腿肉，肉质更加细嫩紧实。

再准备核桃仁100克备用。

2.下面开始准备辅料

准备生姜一块，切成小粒放入料理机中，倒入一点清水，打成生姜水，打好以后把里面的生姜渣沥出来，我们只用姜汁。