竹山人喜欢“一清二白”，特别相信“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。竹溪懒豆腐是大米与豆腐脑的有机结合，在煮懒豆腐时火候非常讲究，大火出豆腐，慢火熬米汁，终成懒豆腐。食用时以红辣椒汁加香油、食盐、香菜作调料，其味微甜、咸、鲜，视口味加辣，食之入喉柔滑鲜嫩，是不可多得的美味佳肴。

竹山人大多勤俭，过年打豆腐剩下的豆渣也不能浪费，大多制作成“臭豆渣”。臭豆渣有着悠久的历史。传说有个厨师曾把臭豆渣进贡给慈禧太后，受到了慈禧太后的奖赏，并请到宫里专门为她制作臭豆渣。

“臭豆渣”的制作也有讲究：先小火炒干水汽，后捏成柿子大的团，在簸箩里垫上松针或稻草，将豆渣团放在上面“臭”半个月以上，待到豆渣团子表面变稀软且长出绿霉，再拿到太阳下晾晒干水汽。一般到这时节已是立春雨水节气，“五九六九阳坡开柳”，一场春雨白菜薹正嫩，地米菜（荠菜）也正当时，将臭豆渣切片煮白菜薹或煮地米菜，吃来清淡清香，煞是开胃。在竹山，当地人过年拜年时最喜欢也是最容易吃到的就是臭豆渣：拜年拜到十七八，臭豆渣老豆芽。臭豆渣，待亲家，亲家吃了笑哈哈。

在如今生活条件越来越好的年代，过年吃多了大鱼大肉，来一顿朴实而开胃的懒豆腐、臭豆渣不失为过节的一道别致菜肴。

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