准备好主要食材和调味料。 长条茄子洗净，去掉根部，切成6-7厘米左右的段，再切成条。 切好的茄子条撒少量盐腌制15分钟，这样可以去除一下水份。 蒜切末，青红辣椒切段。 腌好的茄子用手攥一下，多余水份就出来了。如果怕咸，可以先用水冲洗下，再攥干水份。 茄子加2勺量淀粉，抓匀。 准备一个小碗，1勺东古一品鲜黄豆酱，2勺东古一品鲜淡盐酱油，1勺东古上等蚝油，1勺白糖，1勺淀粉，加半碗清水，调成酱香料汁。东古调味料是我家一直吃的，中华老字号，口感好，做菜味道超棒。 锅里放比炒菜多些的食用油，把茄子放锅里煎成金黄色，盛出备用。 另起锅，放少量油，爆香蒜末。 倒入调好的料汁，至汤汁稍浓稠。 倒入茄子，再放青红辣椒，翻炒均匀，关火。 出锅，鲜香美味，色泽金黄，超级下饭！好的调味料才能做出色香味俱全的菜，东古系列调味料，我的做菜法宝！酱香调味汁也可适用于其他酱香口味的菜品,