小时候，在东北农村，家家户户都会自己做腌菜。一个冬天几乎每顿饭都少不了咸菜的。

每年秋天，都会存很多的白菜，一部分留着冬天吃，一部分用来腌酸菜。一口大缸，里面铺好新鲜的白菜，一层盐一层白菜，装的满满一缸，最后还要在白菜上压一块大石头。可能是温度的原因还是盐的多少的问题，有时候会被腌臭了。后来好像有了一种专门腌酸菜的粉酸菜鲜，有了它之后就很少会腌坏了。

夏天，东北的餐桌上少不了的一道菜就是蘸酱菜。那会酱都是自己做的。还记得老妈每天都会交给我一个任务，就是打酱缸。每次要打好几百下，每天重复的打好几次。自己家的酱弄不好，会很难吃，还好老妈下的酱还算好吃的。