民以食为天，老百姓每天吃的蔬菜都是按照时节来的，毕竟当季的蔬菜不仅味道好，就连价格也是很便宜很亲民的。自从结婚以后，我们是和婆婆生活在一起的，婆婆待我也不错，知道我爱吃茄子，所以一年四季隔三差五就往家里买几个茄子。茄子是生活中很常见的一种蔬菜，它的做法和吃法也是多种多样的，婆婆呢平时也是换着花样做茄子，今天炒茄子，下次煎茄子，再下次就凉拌蒸茄子。

虽然我爱吃茄子，但是同一个做法吃的次数多，也是会感觉有点吃腻的，再加上现在*了，嘴都变得挑剔了许多。今天不知怎么的，突然特别想吃奶奶做的腌茄子，就开车回乡下奶奶家了，奶奶虽然在菜园子里种了茄子，但是这个时候茄子都还没长出来呢，所以在路上买了十来个茄子。

说到腌茄子，我身边的许多朋友都没有吃过，当我得知他们没有吃过的时候，就感觉他们错失了人间美味，因为腌茄子真的很好吃，酸甜可口，清香绵软，比起炒茄子、烧茄子还有拌茄子都好吃。并且这腌茄子不像腌萝卜、腌黄瓜那么麻烦，奶奶做的腌茄子，今天腌上明天就能吃了。

下面呢就和大家分享一下这农家美食的做法，把准备的茄子去掉根蒂，放入清水中洗干净，然后用刀在茄子上面划几刀，然后放入沸水锅内蒸10分钟，蒸到茄子八分熟，取出茄子放在一旁自然晾凉控水。然后起锅热油，放入花椒、干辣椒煸炒出香味，继续倒入适量醋、生抽、清水、食盐、白糖，等到汤汁煮沸，然后盛出自然晾凉。然后准备适量大蒜剥皮捣成蒜泥，把蒜泥填入茄子的缝隙中，然后把茄子放在大碗中，倒入晾凉的料汁，腌一晚上，第二天就可以吃了。

夏天的天气炎热，茄子又是大家常见常吃的一种蔬菜，并且茄子不管是炒还是烧，它都是特别吸油的，所以那些爱吃茄子，但是又不喜欢烧茄子油腻口感的朋友，可以试试这道腌茄子，做法简单，清淡爽口，酸甜开胃，比起大鱼大肉还香还好吃呢。