猪肉1000克

白酒15克 料酒10克 砂糖60克

盐20-24克 奥尔良料粉5克

肠衣适量

1、灌香肠不能用太瘦的肉,建议最好是肥瘦3:7刺激这样口感最好。

2、放调料时,可以根据自己喜欢的口味适当调整。

3、在灌制的时候给香肠扎眼,是为了能排除里面的空气,这样灌出的香肠比较结实好看。

4、灌好的香肠最好晾晒在阳台内,或悬挂于室内通风处风干,避免太阳直射会出油。

6、肠衣不要太长,不要超过一米,长的就截半,因为太长的话挂垂太重,肠衣容易涨破。

7、扎绳,香肠灌好后,尾部留富余的肠衣,先都不要打结如遇到灌的紧了松了还可以整理。

8、关于往嘴上套肠衣,通水后的肠衣比较好套,或者涂油还可以先打出一点点肉馅,肠衣遇到肉馅后会很顺滑,也非常容易套,不会拉破肠衣。

9、煮香肠的水一定不能大开,水温大概80度左右保证水不翻滚沸腾即可。

10、肉馅必须要搅打上劲,光混合好就灌的香肠一定松散.

11、QQ香的肠哈保存方法:冷冻保存9天。食用方法:温水浸泡5分钟1.给宝宝吃适合蒸,煮;煮比蒸好吃。