2.红枣用剪刀去核，留红枣肉备用。老姜去皮切丝备用。

*如果有肺热咳嗽，生姜就不要放了。

3.雪梨用刨丝器抛成梨丝或用破壁机打成梨泥。

*不用削皮，但梨核不要。

*雪梨在处理过程中会氧化，这是不可逆的，也是正常现象。量大的建议用破壁机打泥。

4.取一个深锅（不要用铁锅），重点强调是深锅！熬制时全程不要盖盖子，防止扑锅和过多水蒸汽倒流！

*这次熬了两份秋梨膏，一份刨梨丝的，一份打梨泥的。梨丝的不易扑锅或飞溅，梨泥的不用深锅熬制就是车祸现场，看下图感受一下。虽说如此，但两种方法各有好处，往下看就知道了。

▲打成泥熬制，因为熬制全程不能盖盖，只能找个大盖子防溅之余散水蒸汽了。

5.锅中加入梨丝/泥、红枣肉、姜丝搅匀，开中火煮开。