6寸方模戚风蛋糕

为了做其它品种的蛋糕，今天烤了两个6寸的蛋糕，方模一个，圆模一个，圆模做巧克力蛋糕，方模做蓝莓慕斯蛋糕，发布的菜谱是两个6寸蛋糕的材料。

-需要材料-

• 低筋粉 100克

• 玉米油 40克

• 清水 70克

• 鸡蛋 5个

• 盐 1克

• 细砂糖 75克

• 香草精 5滴

• 柠檬汁 7滴

-步骤-

1

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄，鸡蛋必须用放冰箱冷藏48小时以上的鸡蛋，蛋黄不能流入蛋白中，否则打发会失败。蛋白中加入柠檬汁。

2

用打蛋器高速搅打30圈，出现大量的粗泡。

3

加入30克细砂糖，打蛋器高速搅打50圈，蛋白蓬发变白，出现下垂的弯钩。