第九步:将处理好的猪皮切成条。(也可以用剪来做这一步,比刀切更省劲一些。)
第十步:将切好的猪皮冲洗两次。(这样皮面的油脂就去除的更干净了。)
第十一步:将猪皮、调料包放入汤锅中,再倒入适量的清水。大火烧开后煮10分钟,然后转小火再煮1个半小时。
第十一步:煮至汤越来越浓时,放一点点盐调味,然后再煮10分钟。
第十二步:将煮好的猪皮汤倒入保鲜盒中,晾凉后放到冰箱冷藏一晚。
第十三步:吃的时候,切块还是片随自己的喜好~
第十三道:酸辣蕨根粉
这道酸辣蕨根粉是我的心头好,餐厅必点菜之一。尤其是天热的时候吃它,劲道滑溜、酸辣开胃、清清爽爽,绝对舒服。咱们在家做这样菜,最关键的是调好那碗料汁,以下就详细介绍,这样做一定错不了。
具体制作方法
第一步:准备食材。蕨根粉丝半包、黄瓜半根、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步:锅中倒入适量的水烧开,把蕨根粉丝放入锅中煮3分钟。
第三步:煮好后,关火焖3分钟左右,直至蕨根粉没有硬芯,可以轻松夹断为止。
第四步:将煮好的蕨根粉捞出,放入凉开水中备用。(可以往凉开水中放一些冰块,这样口感清爽。)
第五步:开始准备料汁。先炸辣椒油。锅中倒入40毫升食用油,烧至油温四五成热的时候,关火。(可以用一根筷子来测油温,把筷子插到油中,筷子周围可以冒出少许气泡。另外,没有青烟冒出。)
第六步:提前往碗里放入1勺干辣椒粉、1勺白芝麻,然后将热油浇到碗里,辣椒油就做好了。(这是一种比较简单的辣椒油做法,只要掌握好油温就可以。)
第七步:取一只大碗,依次放入蒜末、红辣椒段、半勺盐、半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺醋、2勺辣椒油、少许香油、半碗清水搅拌均匀,调汁就调好了。(辣椒的量随自己的口味来放。另外,喜欢回味酸一点的朋友,可以再挤一点柠檬汁,口感更好。)
第八步:将蕨根粉捞出放入碗里,浇上料汁,放一些黄瓜丝,香葱末,一碗酸辣蕨根粉就做好了。
第十四道:五香毛豆
一碟毛豆、几根烤串、一杯扎啤酒,解闷又解乏。以下和大家分享的就是五花毛豆的做法,超简单~
具体制作方法
第一步:准备食材。毛豆500克、八角3个、花椒20几粒、桂皮1段、香叶3片、干辣椒3个。
第二步:将毛豆用淡盐水浸泡十几分钟,然后反复揉搓几下,将毛豆清洗干净。
第三步:用剪刀将毛豆的硬角剪掉。