芥菜苗鲜嫩又美味，有着一股独特的香气，用来凉拌吃、做汤吃或者做馅包饺子、蒸包子都特别好吃！比菠菜和芹菜都要美味，遇到了别手软，买上几斤，回家简单一拌，大人孩子都爱吃！下面我就分享一下凉拌芥菜苗的好吃做法，贼香贼好吃！

1.先将芥菜苗摘一下，挑出发黄发蔫不好的扔掉不要，再用剪刀剪掉根部，芥菜苗的根部较硬、口感不好，所以我们也剪掉不要，然后用流动的清水冲洗4~5遍，再放到淡盐水中浸泡10分钟，目的是去虫卵和*菌。

2.十分钟后起锅加水，水开后先滴入几滴食用油（为了使焯水后的芥菜苗保持翠绿），然后放入芥菜苗进行焯水，2分钟后捞出芥菜苗过凉开水，然后沥干水分，切细后放到盆里备用。