我们把白菜外面的那一层皮都扒干净，然后竖着对等切成4份，放在阴凉通风的环境里面晾晒一下。晾晒到看着大白菜干巴巴的状态，就可以用来腌制了。最好不要直接用新鲜的白菜腌制，因为撒上盐之后白菜就会被腌制出水，最后酸菜的口感就非常软烂，不好吃了。

然后我们就要把腌菜的菜坛子好好消下毒，可以放在热水里煮煮，高温消毒，也可以直接开水烫，这样消毒之后，就减少了酸菜在腌制过程中被细菌进入发烂发臭的情况了。

咱们的白菜晾晒好了之后，就可以将白菜放进菜坛子里了，先撒上一层盐，然后将白菜直接放进去，最后再撒上一层盐，最后封口，然后再口径旁边淋上一些清水，能够起到隔绝空气的效果，菜坛子里面的环境就比较无菌了。

花花要提醒大家的是，咱们在腌制酸菜的时候，千万不能滴进去油、生水、还有其他东西，中间也不要经常打开盖子看，不然很容易导致酸菜腌制失败哦~

好吃的酸菜，花花今天就给大家说到这里啦~酸菜炒菜、炖肉都是比较香的，不过酸菜虽然好吃，但是不能多吃哦~大家都喜欢吃酸菜吗？