很多人到了冬天的时候都非常喜欢吃酸菜，花花是个北方人，每年冬天的时候也会选在在家里腌酸菜，不管是用来炖菜还是用来炒菜，味道都还是非常不错的。酸菜对于北方人来说真的是冬天不可或缺的一种美食了。其实花花这里每年腌酸菜都是腌的大白菜，北方大白菜比较多，像是南有些地方腌制酸菜的原料是雪菜， 味道也是很不错的。今天花花就按照北方的腌制酸菜的方式来教教大家，如何在家里腌制酸菜，喜欢吃的花友们就赶紧跟着花花一块来看看吧~

一、挑选大白菜

首先我们要做的就是要学会挑选大白菜，现在的天气是比较冷的， 咱们在挑选大白菜的时候一定要注意，因为寒冷容易将白菜冻伤，不要选择那种冻伤的，选择比较完好的白菜，并且用手按按，感觉还比较紧实的那种，越紧实的大白菜口感就越好，如果大白菜摸起来比较软并且比较松散的话，口感就不是很好了。

二、选择容器

我们选择腌制大白菜的容器时候，最好是选择那种专门用来腌制菜的容器，上面有一个口，最后盖上的时候可以浇上一圈水封口的那种，网上有很多地方都可以购买。也可以用家里的咸菜坛子，最后扣上一个碗，然后在周围淋上一圈水隔绝空气。大家平时用着哪一种舒服，我们就可以用哪一种。

三、如何腌制酸菜？

首先我们只需要准备两样食材，大白菜、粗盐。大家一定要用粗盐，至于为啥，花花也没搞清楚过，就听奶奶说，腌咸菜最好是用粗盐，腌出来的酸菜好吃，大家要是有知道为什么的，可以在评论里面告诉花花哦~